Antakya’yı Vegan/Vejeteryan Mutfağıyla Hatırlamak
Genellikle hayvansal ürün içeren yemekleriyle akıllarda kalan Antakya'da vegan ya da vejetaryen olmak nasıl bir deneyim? Antakyalı...
top of page
yazılar
Şule Can
14 Oca3 dakikada okunur
Ras-el Seni, ‘Habeq’ Kokusu ve Antakya
14 Ocak, “Ras-el Seni” yani yılbaşı. Her 14 Ocak, biraz kurulan sofralar ve biraz da ‘habeq’ (kuru fesleğen) kokusudur çocukluğumdan...
José Rafael Medeiros Coelho
5 Oca5 dakikada okunur
“Rosinante hafızamızı kaybetmemek için eski Antakya’ya dönüyor”
Rosinante, Antakya’da deprem öncesi şehrin hafızasında önemli bir yer tutan, insanların sık sık bir araya geldiği mekanlardan biriydi....
Abdulla Sert
24 Ara 20232 dakikada okunur
Torna tezgahından Noel sofrasına: Keşşir dolması
Antakya’da yaşayan Hıristiyanlar için her yıl, Aralık ayının 24’üyle başlayan ve 31’inde biten Noel haftası, büyük, küçük tüm aile...
Mişel Orduluoğlu
9 Ağu 20236 dakikada okunur
Perhiz dönemi ve Ka’ak Tannur (Tandır Kahkesi)
Antakya’da evlere bayram vakti geldi mi sofralarıyla beraber gelir. Şehrin insanları kadar çeşitli, kültürleri kadar renkli sofralar...
Anna Maria Beylunioğlu
24 Mar 20236 dakikada okunur
Humusçu İbrahim: ‘Antakya’ya yine insanlar gelecek, yemek yiyecek, yine gezecekler’
İbrahim Ketremizgil, daha çok bilinen ismiyle Humusçu İbrahim, deprem sonrası en çok merak edilen Antakya esnaflarındandı. Deprem sonrası...
Elif Birbiri
21 Oca 20235 dakikada okunur
“Has Adana Kebap” diye bir şey var mı?
Yemeğin “mutfağından” gelen birisi olarak araştırma konusu seçmem hiç kolay olmadı. Ucu yemeğe dokunan her konu ilgimi çekiyor, bu...
Liza Cemel
19 Ara 20223 dakikada okunur
Karanlıktan Işığa: Antakya’da Hanuka ve Kerebiç
İbrani takvimine göre her yıl Kislev’in 25’ine denk gelen Hanuka bayramı bu sene tüm dünyada 18-26 Aralık 2022 tarihleri arasında...
Liza Cemel
25 Eyl 20224 dakikada okunur
Hoş geldin 5783! Bir Antakya Tarifiyle Roş HaŞanah
Her bayram özeldir, ama bazılarını sanki daha özel, daha ayrı bir yere koyuyor, ayrı bir bağlılık ve mutlulukla kutluyoruz. Roş HaŞanah,...
Anna Maria Beylunioğlu
29 May 20227 dakikada okunur
Antakya’dan İstanbul’a “eski usul” mezeci: Mezme
Mezme tam da pandeminin başladığı ve evlere kapandığımız günlere denk gelen kuruluşundan bugüne takip ettiğim, bulduğum ilk vakitte de...
Anna Maria Beylunioğlu
23 Nis 20224 dakikada okunur
Antakya’da Paskalya’nın yemek hali: Yumurta, Lebeniye, Kak-ıl Hışn
Ortodoks Kiliseleri bugün Paskalya’yı, yani Diriliş Bayramı’nı kutluyor. Bugün de birçok dini bayramda olduğu gibi, -dindar olsun...
Liza Cemel
15 Nis 20223 dakikada okunur
Antakya Lezzetleri Pesah’ta Bir Başka Güzel
Türk Dil Kurumu, “bayram” için üç tane açıklama sunuyor. Birinci ve ikinci açıklama gerçek anlamına değinirken, üçüncü açıklama mecazi...
Anna Maria Beylunioğlu
11 Mar 20227 dakikada okunur
Antakyalı Janet Köprü’nün Mutfağı ve Biberli Ekmek Tarifi
Nehna’nın yayına başladığı hafta müjdesini vermiştim, Antakyalı Ortodoksların mutfağına dair hafızayı ortaya çıkarmaya çalışacağım...
Anna Maria Beylunioğlu - Melisa Tambay
24 Ara 20213 dakikada okunur
Antakya’da Noel Sofrası Lezzetleri
Yılın bu vakitleri, birçok Hıristiyan toplum için Noel vakti. Dini anlamının yanı sıra Noel’de aile ile bir araya gelmek, özellikle...
Abdulla Sert
20 Kas 20212 dakikada okunur
Cneydo’da “Zinneni” Şöleni
Yazı ve Fotoğraflar: Abdulla Sert Antakya’nın 25 kilometre güneydoğusunda yer alan, geleneksel adıyla Kuseyr bölgesinde bulunan Altınözü...
Nehna
19 Kas 20212 dakikada okunur
Altınözü Biberi Nuh’un Ambarı Listesinde!
Foto: Kenan Yurttagül Geyik ya da ceylan boynuzu biberi – ya da yerel dilde Kirn Ğazel- olarak da adlandırılan Altınözü biberi, Antakya...
Anna Maria Beylunioğlu
13 Kas 20214 dakikada okunur
Yemek Kültürü Araştırmacısı Lokmanoğlu: “Antakya biyoçeşitliliğini kaybetmeye başladı”
Yasmina Şelfun Lokmanoğlu dört kuşak Mersinli, ailenin bir tarafından Rum Ortodoks, bir tarafından da Maruni. Lokmanoğlu’nun birçok...
Melisa Tambay
6 Kas 20212 dakikada okunur
Antakya’da yaz biterken: İncir, domates, biber, nar ekşisi zamanı!
Yaz mevsimi dünyanın her yerinde olduğu gibi Hatay’da da sıcak ve şenlikli geçer. Farklı şehirler, hatta farklı ülkelerde yaşayan...
Anna Maria Beylunioğlu
15 Eki 20213 dakikada okunur
Antakya’da yemek sadece yemek değildir!
Başlığı bu şekilde attım ama aslında yemek dünyanın hiçbir yerinde sadece yemek değildir! Dünyanın bugün her yerinde yemek, bir beslenme...
bottom of page